老火桔香清炖牛尾
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来源：互联网
Tip：1.桔子皮或橙子皮均可； 2.小火慢炖的时候，开始就一次加足水量，务必中途不停火，不加水，保持汤水微微沸腾翻滚状态即可； 3.也可用慢炖锅炖煮，4-6小时左右； 4.加原味番茄酱是为了颜色更红亮诱人，不过切记质量欠佳的品牌味道过重会掩盖汤汁本身的鲜美
新鲜牛尾：
1-2斤
新鲜桔子皮：
3-4个
番茄：
适量
原味番茄酱：
适量
盐：
适量
黑胡椒：
适量
干dill：
适量
1
牛尾飞水，洗净，放入大号炖锅中，放入新鲜桔子皮，放足清水
2
大火煮开后，改小火慢炖4小时左右至肉软烂几近脱骨；小心撇干净上层油腻及厚油层；捞出桔子皮丢弃
3
番茄去皮去籽后切丁后加入炖锅，续炖半小时
4
加少许番茄酱，适量盐，黑胡椒调味，并撒少许干dill即可
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【曼食慢语】番茄清炖牛尾
以前吃牛尾一直都是重口的，红酒炖啊，红烧啊之类的，这次来个清淡点的，味道也不错。清淡不等于味道淡，其实就跟化妆是一个道理，淡妆不等于简单，相反裸妆反而需要更多时间和更精细的技术。清炖这种风格就是要用长时间的烹饪，充分的提炼出食物的原味。 所以牛尾是非常适合清炖的东西，大家都知道牛尾需要很长时间的烹饪才会软烂可口，我一般是炖上3，4个小时等到肉可以很轻易的脱骨时再加配菜和调味。如果有高压锅的话应该会牛尾 47219 浏览 -
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