红酒炖牛尾[烤箱慢烤]
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Tip：番茄最好去皮，因为长时间炖煮会化掉，仅剩番茄皮很挫 关于香料：Jamie用了丁香、迷迭香、百里香和月桂叶。八角桂皮神马的是我应变调整的，放一点儿干辣椒带点微辣也不错 关于蔬菜：还可以用芹菜、大葱 煮完怎么吃可根据喜好变化： >牛尾汤（出锅后可能适当加水） >意面。浓稠的汤汁作为酱汁，记得配点帕玛森芝士 >配土豆泥和蔬菜 >或者配米饭，都很美味~
牛尾：
500g
红酒：
适量
胡萝卜：
1根
洋葱：
1只
番茄：
2只
蒜：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
迷迭香：
适量
黑胡椒：
适量
干辣椒：
适量
面粉：
适量
1
牛尾洗净，用水浸掉一些血水。沥干后加盐和黑胡椒腌制
2
洋葱、胡萝卜切小块，番茄切滚刀块、蒜切碎
3
中火煎牛尾，不必熟，上色即可
4
煸炒洋葱和蒜，加入胡萝卜、香料、番茄，至少十分钟。此时最好准备预热你的烤箱了~
5
至锅底有稍许焦糖化，加入面粉(增稠)，加入红酒溶解底层的焦糖化；然后加入牛尾、加水到刚好没过食材
6
加盖，或者用锡纸封好，160度烤箱2个半小时以上。如果要牛尾酥烂，一定要时间长至4~6个小时。 封面图是2各半小时的效果，之后汤汁会越来越浓稠，牛尾也更酥烂入味~
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- 发布日期：2024-01-29 11:32:19
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