麻油猪腰｜美食台
41684 阅读
0 评论
97 点赞
来源：互联网
Tip：1. 制作前猪腰要去膜、去脂肪、去血管，目的是除腥； 2. 用花椒泡猪腰，可去腥； 3. 猪腰焯水时，时间不要过长。
猪腰：
1副
葱：
50g
花椒：
30g
藤椒油：
30ml
海鲜酱油：
30ml
白醋：
100ml
芝麻油：
30ml
料酒：
30ml
糖：
2茶匙
盐：
2茶匙
辣椒油：
50ml
1
猪腰切片： 将猪腰清洗干净，侧面剖开，将中间的血管和脂肪去除干净，切片。
2
猪腰焯水： 取一盆清水，放入花椒和猪腰，浸泡1小时以上，等猪腰变得有点透明，捞出放入沸水中，煮约10~12秒，迅速出锅，下冰水冰镇。
3
调酱汁： 在碗中依次加入白醋，藤椒油，糖，盐，辣椒油，芝麻油，料酒，酱油，搅拌均匀，加入大量葱花，备用。
4
泡猪腰： 将猪腰从冰水中取出，放入酱汁中，搅拌，然后放入冰箱，等十几分钟就可以了。
5
装盘： 装盘，再撒一些葱，麻油泡猪腰就做好了。
- 上一篇 > 产后食谱—猪腰鸡蛋煮酒
- 下一篇 > 爆炒腰花
