爆炒腰花
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来源：互联网
猪腰：
两只
调料：
见图
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猪腰对半切开一定要把这些白色的筋膜用刀割去掉，不然很老，又很腥
2
然后放在加水的碗里，加盐进去
3
加些料酒或者白酒都行，泡半个钟以上
4
泡好以后洗干净这样放在案板上，刀这样下去，左手按住，右手切下去，别切断
5
全部切成这样，都不要切断
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再斜着交叉一道道切下去，也是不要切断
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再切断成一块一块的的就行了，全部都这样切好
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切好的腰花这样泡一下，再反复冲洗干净
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花几分钟控干水分
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然后放在碗里加一勺料酒，胡椒粉适量，一勺子生粉，姜末，生抽适量腌制十五分钟
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然后放在碗里加一勺料酒，胡椒粉适量，一勺子生粉，姜末，生抽适量腌制十五分钟
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腌制腰花的同时，把红辣椒切比较大的丝，姜切末，蒜切片，泡椒多一点，切好，要是有泡酸姜就最好了
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腌制腰花的同时，把红辣椒切比较大的丝，姜切末，蒜切片，泡椒多一点，切好，要是有泡酸姜就最好了
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锅里放油烧热，油稍微多一点，烧到锅很热，高温时，爆炒腰花迅速翻炒，至腰花变色关火装盘备用
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锅里放油，抓一些花椒粒进去炒香，再放入豆瓣酱炒香
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再把辣椒泡椒姜蒜等放进去翻炒一下
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倒入腰花迅速翻炒两下并放盐
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放生抽适量
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放了说放半勺白糖提味，然后勾芡，勾芡的时候一勺子淀粉兑水就行了。别放太多，不然浆糊似的
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倒入葱段香菜。快速翻均匀关火，整个过程都是很快的，腰花稍微没把握好时间吃起来就不嫩了
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根本停不下来
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