火爆腰花
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来源：互联网
Tip：1.猪腰制作前要把中间白色的筋膜和腰骚去除干净，这样才能没有骚气; 2.腰花用开水焯烫不要超过5秒钟，否则腰花会变老； 3.注意要急火爆炒，这样才能保证腰花口感爽脆弹牙。
猪腰：
2只
蒜苔：
200g
料酒、生抽、老抽：
适量
米醋、白糖、味精：
适量
淀粉、香油、盐：
适量
辣椒、生姜：
适量
1
猪腰两只，洗干净后剔除筋膜和腰骚，在切开一面打上斜刀，再横切成条变成腰花；用开水焯烫5秒钟捞出，沥干水分。
2
取一海碗装入猪腰，加入适量料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、味精、盐、水淀粉和香油，搅匀并码味10分钟。
3
将蒜苔切段备用；辣椒、姜切小片备用。
4
锅烧热，下油并大火加热，放入辣椒、姜，煸出香味后，加入腰花爆炒，腰花弯曲断生后铲出。
5
加入蒜苔爆炒。
6
再加入腰花爆炒10秒后关火，装盘即可。
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