香辣虾
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来源：互联网
Tip：香辣虾是一道典型的川菜，香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。 这道菜的基本特点是酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 因此在炒的时候更要注意火候的掌握，要快炒，否则会造成虾变得疲软。 在香辣虾慢慢被大家所钟爱的同时，也有一些制作也衍生出多种做法。 其中一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜。 也可以我们直接把想吃的配菜备好，放在锅中一起炒。配料选择可以很丰富，因人而异啦。
海虾：
250克
土豆：
1个
干辣椒：
一小把
麻辣花生：
1汤勺
白芝麻：
1汤勺
葱：
少许
姜：
少许
蒜片：
少许
四川辣酱：
1茶匙
生抽：
1汤勺
糖：
1茶匙
盐：
1茶匙
料酒：
2汤勺
1
海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用
2
锅中倒入油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出
3
炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干
4
锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀
5
倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生
6
最后关火，放入白芝麻拌匀即可
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