越南牛肉米线 Pho Bo
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Tip：1. 懒得在火上烤熟熏黑的姜蒜的话 就算了 当然烤过会更香 2. 鱼露很关键，一定要买成色好的，颜色是不太深的琥珀色，不会太腥 3. 青柠切小块, 吃的时候挤汁到汤里，黄色的柠檬味道大不同 4. Herb在越南菜中及其重要，这些最好都有，其中最不可少是九层塔和青柠。 5. 牛骨汤最好提前一天炖好，冷却后把油撇干净 6. 如喜辣，可用越南辣椒酱点在汤里，忌用老干妈之类
主料：：
适量
牛肉：
300克
牛骨 （肋骨或膝盖骨带一点肉）：
1000克
越南米粉：
200克 （干）
调味料：：
适量
八角：
5个
桂皮 香叶：
一大块 2-3片
姜：
一大块 用火烤到表面发黑
蒜：
一头 只剥去最外皮 切掉底下的硬根 保持一头蒜的形状 用火熏黑至半熟
苹果：
一个 去籽
洋葱：
一整个 可以中间切开
盐 黑胡椒（整颗）：
各少许
糖：
一大勺
鱼露：
3-4大勺
新鲜蔬菜和香菜：：
适量
豆芽：
100克
九层塔：
少许 依个人喜好
香菜：
依个人喜好
香葱：
依个人喜好
青柠：
依个人喜好
薄荷：
依个人喜好
1
牛骨牛肉焯水5-10分钟，凉水放入，水开后煮5-10分钟，去腥去血水，水倒掉不要
2
新的一锅热水（要热水 不要冷水哦）放入焯好的牛骨，以及全部调味料，大火十分钟后转中小火，炖2小时以上。
3
3. 另备一锅开水煮好米粉，捞出加入牛骨汤和新鲜香菜，柠檬汁，喜欢辣的可以加越南辣椒酱，Sriracha
4
Serve & Enjoy
- 本文分类：牛骨
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- 发布日期：2024-01-29 11:35:25
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