红油牛百叶

Tip:1.牛百叶不要焯烫太久,以免口感变老; 2.焯烫后的牛百叶一定要浸凉水,这样才够爽脆; 3.该菜口感较辣,可根据自己的喜好调节辣椒的用量。
牛百叶:
300g
干辣椒:
10g
姜:
4片
蒜:
2瓣
麻辣萝卜:
10g
料酒:
1大勺
辣椒酱:
1大勺
白醋:
1茶匙
盐:
少许
糖:
1茶匙
鸡粉:
少许
1
牛百叶洗净、切粗丝
2
将两片姜切碎,蒜切末
3
锅中加水,放入两片姜,大火煮沸
4
水沸后,放入切好的牛百叶焯烫
5
大约一分钟后加入料酒
6
在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出
7
捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用
8
另起锅,放两大勺油,大火加热
9
油烧至六成热,放入干辣椒
10
放入一大勺辣椒酱
11
小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中
12
将红油倒入浸过冷水的牛百叶
13
加入姜、蒜碎末
14
加入少许精盐
15
加入一茶匙细砂糖
16
加入少许鸡粉
17
加入一茶匙白醋
18
加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可
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  • 发布日期:2024-01-29 11:36:34
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