红烧牛蹄筋
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来源：互联网
Tip：牛踢筋一定要用小火炖足够久 才能做到香软糯滑 晶莹剔透 欲罢不能 ……
牛蹄筋：
2.5 比例单位 （具体用量请自行斟酌）
牛腿肉：
1 比例单位
香菇：
1 比例单位
腐竹：
1 比例单位
土豆：
2.5 比例单位
花椒 姜 桂皮 胡椒粉：
若干
老抽 生抽 黄酒 盐 糖：
适量
1
将牛蹄筋和牛肉解冻后飞水：飞水要掌握火候 烧的太久 不但牛蹄筋会缩的太硬 而且 胶质容易流失 水开几分钟后便可以捞出 用冷水冲洗干净
2
将飞过水的牛蹄筋切成适当大小（根据个人喜好），加入适量的老抽 生抽 黄酒 盐 花椒 姜 桂皮 胡椒粉 腌半个小时
3
将泡发好的香菇和腐竹 洗净 土豆削皮洗净 统统切成适当大小 放在一旁备用。
4
将香菇加入腌制好的牛蹄筋 大火烧开转小火熬煮约2个小时 后；下入下腐竹和土豆 再炖约45分钟；再放入糖 收水15分钟 起锅。
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