【菠菜鸭蛋皮丝面】
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来源：互联网
Tip：这个菜谱的量是三人份的量，我家无论吃面还是米饭，都是以多吃菜为主，所以面条比较少。 菠菜最好焯开水，过凉水。煎制的鸭蛋皮或鸡蛋皮，切丝，如果怕麻烦，就直接做成煎荷包蛋或炒蛋也可以。另起锅炝汤，水烧开倒入菠菜段和蛋，烧开，关火，即刻盛出，以免菜过熟变黑。
面条：
280g
菠菜：
500g
鸭蛋（或鸡蛋都可）：
3个
盐：
1.5茶勺
橄榄油：
2汤勺
猪油：
2汤勺
生抽：
1汤勺
耗油：
1汤勺
水：
适量
香葱碎：
适量
1
手擀面或买的成品面都可以。菠菜摘洗干净，焯开水，过凉水，沥干，切段。鸭蛋加入1／3茶勺盐和1小茶勺冷水打散，热锅倒入橄榄油，摊成鸭蛋皮，盛出切丝。切好香葱碎。
2
锅中水烧开，加入一茶勺盐，准备煮面。
3
另起锅，中小火预热，加入一汤勺猪油融化，倒入生抽和耗油均匀烧热，再倒入适量水，烧开。
4
加入菠菜段、鸭蛋丝和盐，搅拌均匀，盖锅烧开，关火，盛入面条碗中。
5
面条煮好，捞出装入碗中。
6
装碗之后，撒上香葱碎。清淡鲜美的【菠菜鸭蛋丝面】就 OK ！快来尝尝吧?
