红烧鱼杂
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来源：互联网
Tip：通常我喜欢买鱼籽多鱼杂少的比例，炖出来个人喜欢，不过比例完全看自己口味。白酒有效去除腥味，比料酒好。
鱼籽：
一斤
鱼泡：
一斤
大葱：
一段
姜：
三片
大蒜：
一头
白酒：
少许
白糖：
若干
盐：
少许
老抽：
少许
醋：
少许
花椒：
十几粒
1
将鱼籽鱼泡清洗干净，鱼泡剪开放气。
2
将清洗好控好水分的鱼籽鱼泡用平底锅两面煎一下。
3
将白酒、老抽、醋、生抽、葱姜蒜都放在一个小碗里备用。
4
热锅热油炸花椒，花椒变黑后将步骤3的调料都淋进去，马上倒入煎好的鱼籽鱼杂，不要加水盖上盖子烹半分钟到一分钟。然后加入一碗水加入白糖，烧开后调小火，按照自己口味加盐，炖20分钟收汁即可。
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