泡椒鱼籽压土豆
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来源：互联网
鲜鱼籽：
适量
土豆：
适量
红泡椒碎：
一大汤勺
葱：
适量
蒜：
适量
姜：
适量
料酒：
适量
辣酱：
或豆瓣酱
胡椒粉：
适量
盐：
适量
白糖：
适量
1
土豆去皮洗净，切成厚片，用清水泡去淀粉；葱姜蒜切末（我是晚上做的，就没用姜）
2
鲜鱼籽用清水冲洗几遍，再用姜水稍泡一会儿，去除鱼腥味
3
净锅入油，五成热时下入土豆片煎成两面金黄，盛出备用（这一步被老公打扰忘拍了）
4
锅留底油，三成热时下入泡椒小火煸出红油后下入辣酱、葱蒜姜末爆香
5
加入白糖、料酒、土豆炒匀后加入适量清水，再将鱼籽放入锅内土豆上面（防止糊锅），大火烧开，关中火慢炖25分钟左右，加盐、葱花调味即可出锅
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