红烧带鱼
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来源：互联网
带鱼：
适量
鸡蛋：
适量
面粉：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
花椒：
适量
大料：
适量
1
要买宽的，肉厚的带鱼，将带鱼的头和尾巴都不要。肚子里的黑膜去掉。切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净。在带鱼块上涂点盐腌十分钟
2
用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，用鱼段裹上面糊
3
把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。捞出
4
把煎带鱼时锅中多余的油倒出，只留一点底油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料
5
把煎好鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、放入足量的热水。大火炖，汤沸腾后转中火炖15-20分钟。出锅前尝尝味道，要是味淡再加入一些盐调味
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