猪红汤
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来源：互联网
Tip：· 调味的重点在于白胡椒，请务必加入。推荐使用白胡椒粒搭配白胡椒粉。如果没有白胡椒粒，可以直接用白胡椒粉，但是要注意加量。 · 黄豆芽煮汤本身就很甜，所以作为吊鲜味点睛用的糖，一定要慎重加入，小心过量。 · 试味是笨方法，但也是最好的方法。 · 如果不喜欢久煮的韭菜，可以在步骤5之后再加入。
猪血：
250g
韭菜：
50g
黄豆芽：
150g
白胡椒粒：
5g
白胡椒粉：
视口味加入
盐：
适量
糖：
少许
料酒：
少许
姜：
20g
油：
少许
1
材料洗净，猪血切块，黄豆芽去尾，韭菜切小段，姜切小块。白胡椒粒稍微砸碎以方便出味。
2
烧一锅开水，将猪血汆水，然后盛出。
3
取一个干的锅子，烧开，放入油，放姜块略炒至闻到香味。
4
加韭菜、豆芽略炒（大概炒一分钟就可以了），加料酒、一杯水、白胡椒粒和汆过水的猪血煮5-10分钟。
5
再加适量的水至没过所有材料，加入盐调咸淡，加入少许糖调味。
6
煮开后，即可开吃。
7
如果嫌胡椒味不够，可以在吃的时候再视口味加白胡椒粉。
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