冬瓜老鸭汤
58197 阅读
0 评论
67 点赞
来源：互联网
Tip：1. 老鸭的看着瘦弱，其实油很厚，腥味重 a. 步骤4，去油； b. 2次加姜片、花雕，去腥 c. 为了更好的去腥，步骤3、4、5及6的前部分，都没盖锅盖。注意，不盖锅盖！我家大美女认为这是去腥的关键！ 2. 步骤8，如果加鸭心和肝，这些内脏很容易熟，最后加
老鸭：
半只
鸭内脏（心/肝，可选）：
适量
冬瓜：
适量
薏米：
适量
玉米：
几块
胡萝卜：
几块
姜：
一个
小葱：
几根
花雕：
适量
油：
一小勺
盐：
适量
水：
适量
1
老鸭洗干净，切小块；内脏清洗干净；心脏洗干净后，用清水浸泡，待用
2
a. 冬瓜不去皮，洗干净，用刷子刷干净皮，切块，待用； b. 姜洗干净，切片； c. 小葱洗干净，打结； d. 薏米仁洗净后，提前用清水浸泡好，建议头天晚上开始浸泡
3
锅中加入清水，煮沸后，加入花雕、姜片，加入鸭块（不含内脏），不加锅盖煮；再次煮沸后，捞起鸭块，清洗干净
4
干净锅加热，加入一小勺油，加入姜片，焯水后的鸭块翻炒，至出油，盛出鸭块
5
锅中加入清水、薏米，煮沸后，加入姜片、打结的葱、鸭块，再次煮沸后转小火慢慢炖，盖上锅盖
6
当汤有明显减少时，变得浓稠一些，加入冬瓜块、玉米块、胡萝卜块，盖上锅盖炖煮
7
当冬瓜快变透明时，加入鸭内脏；内脏熟后，关火，加盐调味，捞起葱、姜片 开始美美享用吧~
