土茯苓绿豆老鸭汤
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来源：互联网
Tip：1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块； 2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻； 3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。
老鸭：
半只
绿豆：
50克
土茯苓：
60克
姜：
3片
陈皮：
少许
盐：
少许
1
土茯苓洗净、削皮、剁成大块
2
．绿豆洗净，提前用清水浸泡
3
．陈皮用清水泡软
4
．姜去皮、切片
5
．处理过的老鸭洗净，斩成块状
6
．锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香
7
．放入老鸭块，大火煸炒
8
．煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用
9
．泡软的陈皮用刀刮去内膜
10
．汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片
11
．倒入1L清水
12
．大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味
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