黑椒鸡肉比萨（君之配方）

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Tip：1. 比萨馅料里的鸡腿肉，要先烤一下再使用，因为鸡腿肉烤的时候会出油出水，不烤直接放在比萨上会导致烤好的馅料太湿。 2. 红椒和青椒都非常适合用作馅料，可以直接切丁使用。如果想选择其他（如：蘑菇、洋葱等）水分含量大的蔬菜，请先炒一下再用，不然烤的时候会出水，也会让馅料变得太湿。 3. 比萨面饼材料的橄榄油可以用12g黄油代替。

比萨面饼：

适量

高筋面粉：

120g

低筋面粉：

30g

水：

96g

干酵母：

1小勺

盐：

1/2小勺

细砂糖：

橄榄油：

10g

比萨酱：

适量

西红柿：

150g

大蒜：

1瓣

黄油：

洋葱：

25g

盐：

1/4小勺

黑胡椒粉：

1/4小勺

糖：

1小勺

比萨草：

1/4小勺

清水：

250g

比萨馅：

适量

鸡大腿：

2个

黑胡椒粉：

1/2小勺

辣椒粉：

1/2小勺

料酒：

1小勺

细砂糖：

姜末：

1/4小勺

红椒：

半个

马苏里拉芝士：

100g

首先制作比萨酱。西红柿切成小块，大蒜切成蒜末，洋葱切成洋葱末。锅烧热后放入黄油，黄油熔化后放入大蒜末和洋葱末，炒出香味后，放入西红柿翻炒均匀。

倒入清水，加入盐、比萨草、糖，煮沸后转小火，加盖煮20分钟左右。

一直煮到西红柿彻底软烂，如果水分还比较多，开大火不断翻炒至水分挥发，成为浓稠的酱状，加入黑胡椒粉炒匀，比萨酱就做好了。（此配方的比萨酱正好够制作1个11寸比萨，因为西红柿的量比较少，所以需要加些清水才能保证煮的时候不干锅。也可以将配方分量增加，制作更多的比萨酱，做好的比萨酱放冰箱冷藏可保存3-5天。水的用量酌情调整，只要保证煮的时候不干锅即可，一般使用600g以上的西红柿时，可以不用添加清水）。