荸荠炒肉丝
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来源：互联网
Tip：荸荠富含磷，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，对人体牙齿骨骼的发育有很大好处，荸荠适于儿童食用。
荸荠：
300克
猪里脊肉：
100克
青线椒：
1根
红小米辣：
2个
大蒜：
1头
盐：
适量
生抽：
1勺
老抽：
1/2勺
湿淀粉：
1勺
麻油：
1勺
味精：
适量
食用油：
适量
1
猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、盐先腌一会入味，然后放湿淀粉与麻油拌匀。荸荠削皮切成片，放进清水里泡一会儿。线椒和小米椒分别斜切成圈。蒜切成末
2
炒锅烧热，倒入比烧平常菜多一半的油，趁油还未热，倒入肉丝大火滑炒。当肉丝变色后，立马关火。（这样炒出的肉丝特别嫩）
3
肉丝盛起放一边，锅中底油小火加热，下蒜末先煸出香味。加大火，放进从清水里捞出沥干的荸荠和椒圈一同炒
4
放盐调味，荸荠断生即可关火，下肉丝拌炒匀，放味精增鲜。装盘
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