清香马蹄糕
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来源：互联网
马蹄粉：
125g
水：
700g
黑片糖：
220g
新鲜马蹄：
10个（切丁）
1
用500g的水煮融糖片，200g的水搅匀马蹄粉，要搅得没有颗粒状
2
舀一大勺刚煮沸的糖水倒入粉浆中，搅匀后，再将粉浆倒入剩余的糖水中，顺时针搅拌至粉浆成生熟浆状。（注意：此步动作要快，并保持糖水要高温操作）此时的粉浆可以感觉到有一定的黏性了。快速加入切好的马蹄丁，搅匀
3
置上气的蒸锅蒸20分钟
4
待凉后，切小块下锅煎到两面金黄
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董太的私方菜--煮荸荠
称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。马蹄 83019 浏览 -
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