台湾芋圆（正宗版）

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Tip：1，關於和粉比例：木薯粉或地瓜粉和紫薯、紅薯的比例約30～45%。就是說如果紫薯蒸出來是100g,那就使用約30g至45g左右的木薯粉或地瓜粉。各地食材特質不同，請依食材濕度自行再做調整。咱習慣用地瓜粉～ 2，木薯粉或地瓜粉越多，則口感越彈牙，當然紫薯和紅薯的味道就會減弱。 3，芋頭的作法亦同。但因為芋頭較乾，所以在加粉的過程中可以稍微加入沸水，幫助揉搓成團。要一點點加，別急～ 4，南瓜蒸過後質地很濕，經數次實踐和廚友建議，南瓜蒸熟後使用前，先用炒鍋先乾炒收水，再來擼芋圓，口感最佳。否則會用了過多的粉，過於彈Q。 5，請勿將乾粉用熱水化開後再加材料，黏手還失敗率高! 6，不建議在和粉的時候加糖，會增加材料濕度，還增加粉量影響口感。同時若因此糖粉攪拌不勻，煮出的芋圓會因糖融化產生空洞，會散開。 7，煮芋圓的方法：水滾後才下芋圓，用勺子輕輕攪拌幾下，讓芋圓不黏鍋還分開，水滾後等芋圓浮起後，再煮個1分鐘就可撈起～過程跟煮水餃的方法相同。 8，如何吃芋圓：甜湯先另外煮好，再把煮好的芋圓加入甜湯內，即可食～冷的、熱的都好吃～ 9，認真讀完小貼士再動手的，恭喜你！你是天生贏家～✌️

紫薯或紅薯：

适量

芋頭：

适量

南瓜：

适量

地瓜粉或木薯粉：

适量

玉米澱粉：

只需一點點作手粉用