蛏子丝瓜浸荷包蛋
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来源：互联网
Tip：1、本来花蛤和丝瓜才是绝配，今天没买到，就做个蛏子汤了，一样鲜美。 2、贝类食物事先处理干净很重要，不然一喝汤满口沙子的赶脚。 3、加清酒有助于突出蛏子的鲜味，也可以用料酒代替。
蛏子：
六七两
丝瓜：
一根
鸡蛋：
两枚
姜：
适量
清酒：
适量
盐：
适量
1
蛏子买回来养半天，吐干净沙先。丝瓜切滚刀。煎荷包蛋，切成六块。
2
砂锅加入姜丝烧开水。
3
放入蛏子，大火煮开。
4
等蛏子都打开，把汤表面的泡沫舀起，调小火，加一杯清酒。
5
再次煮沸后，加入丝瓜。
6
丝瓜略微变黄，放入切块的荷包蛋。再煮五分钟，放盐调味即可。
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