蒜蓉拌蕨菜
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来源：互联网
Tip：温馨提示： 1、老的蕨菜底部要去掉； 2、焯水后的蕨菜要经过一段时间的浸泡，去除部分泥腥味和苦味； 3、蒜蓉可以用生的，只需再加点香油；也可以用这种黄金蒜，视个人喜好。炸蒜茸时一定要用小火，微黄时马上关火，我的蒜蓉炸得有些大了。 4、嗜辣的用辣椒油和花椒油凉拌的效果会更好。
蕨菜：
适量
大蒜：
适量
盐：
适量
味精：
适量
糖和：
适量
生抽：
适量
醋：
适量
凉开水：
适量
1
蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下
2
捞出冲凉水，浸泡半天（加点食用碱），中间换水
3
捞出沥干水分，切成寸段备用
4
用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上
5
把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄
6
蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可
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