木耳炒豆腐
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来源：互联网
Tip：南豆腐VS北豆腐 从地域上我们会分南方和北方，不过的地域也成就了不同的食物。 我们平常吃的豆腐也会分南北，因为我小时候在东北长大，吃的都是北豆腐，做的菜也都是用的北豆腐。后来才知道还有一种南豆腐，因为曾经买过这样的豆腐做菜，结果是不能煎不能炸，让我郁闷极了。 Q：南北豆腐做法有什么不同？ A：南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。 北豆腐又称卤水豆腐，我从小就知道卤水可以点豆腐，这是一种化学反应。 Q：南北豆腐都适合做什么？ A:北豆腐比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。北京人吃的老豆腐，或者叫豆腐脑儿也是北豆腐做的。北豆腐的味道比较香，适合煎、炸、酿、红烧。冻豆腐也是用北豆腐做的。 南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤羹。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。 超市购买豆腐的时候，注意看上面写的是哪一个品种，不要买错。
北豆腐：
适量
木耳：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
生抽：
适量
油：
适量
盐：
适量
1
把一块北豆腐切成稍厚一点的片，锅中放少量油，将一面煎至微黄再翻面煎另一面
2
另起一个锅放入底油，加入葱、姜、蒜炒香，再放入木耳翻炒片刻
3
再加入煎好的豆腐，调入生抽、盐、少量水，用中火微炖几分钟，收了汤汁后即可出锅
