水煮鱼
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来源：互联网
大头鱼：
1条
白菜：
1颗
豆芽：
适量
秀珍菇：
适量
葱：
适量
香菜：
适量
生姜：
一小块
花椒：
一小把
干红椒：
适量
淀粉：
腌制鱼
盐：
适量
鸡精：
适量
豆瓣酱：
适量
蒜头：
适量
白芝麻：
可放可不放
1
先将鱼片鱼头用盐淀粉腌制二十分左右（盐适量，因为豆瓣酱也是咸的）
2
在腌制的时间里，把配料配齐，把底菜烫熟，摆盆里（本人较懒哈，所以直接过水烫熟，白菜也可炒过在摆盆）
3
放入油加热放豆瓣酱炒出红油，放入蒜末生姜适量干红椒花椒炒过，放入腌制过的鱼头稍微两面煎过，加水淹过鱼头大火烧开，中火煮至鱼头熟（连汤带鱼头一起倒进刚刚铺底菜的盆里）
4
清水烧开烫熟鱼片，不要太久，鱼片很薄加上腌制过淀粉，所以是不会散开的，鱼片卷起就可捞出，烫过鱼片的水不要哈！
5
在鱼片撒上葱花，起锅热油放进花椒干红椒炒过淋在鱼片上，放上几根香菜装饰（或者撒点白芝麻也可）
6
最后热腾腾的一大盆水煮鱼就上桌啦，开吃！（因为第一次做紧张怕做不好，手忙脚乱的，顾不上拍步骤，就拍下来个全品的）
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