姜丝凉拌穿心莲
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来源：互联网
Tip：1、姜丝切好后用凉水浸泡一会，可以更好地去除辛辣味 2、焯烫穿心莲的时候可以在水中加1勺盐，可以让菜色更绿 3、花生选用市售的酒鬼花生，黄飞红等均可，也可自己炸制
鲜姜：
约20g
穿心莲：
300g
酒鬼花生：
1小把
枸杞：
1小把（凉水洗净泡软）
芝麻：
1小勺
白醋30ml，煮姜丝调料：
适量
糖35g，煮姜丝调料：
适量
味啉20ml，煮姜丝调料：
适量
盐：
1-2g
糖：
1小勺
香油：
1小勺
蒜末：
1小勺
1
鲜姜去皮切细丝后，用凉水浸泡20分钟，去除辛辣味
2
泡好的姜丝捞出放在一个小锅中，加入白醋，糖，味啉，盐，小火煮开2分钟左右后连汤汁一起晾凉备用
3
穿心莲洗净掐成小段
4
锅内热水烧开，下入穿心莲焯10秒后捞出
5
捞出的穿心莲马上放入冰水中浸凉后控干水备用
6
穿心莲，姜丝加入两勺泡姜丝的汤汁再加入其它调料和花生，泡好的枸杞，芝麻一起拌匀制作完成
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