姜丝凉拌穿心莲
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来源:互联网
Tip:1、姜丝切好后用凉水浸泡一会,可以更好地去除辛辣味 2、焯烫穿心莲的时候可以在水中加1勺盐,可以让菜色更绿 3、花生选用市售的酒鬼花生,黄飞红等均可,也可自己炸制
鲜姜:
约20g
穿心莲:
300g
酒鬼花生:
1小把
枸杞:
1小把(凉水洗净泡软)
芝麻:
1小勺
白醋30ml,煮姜丝调料:
适量
糖35g,煮姜丝调料:
适量
味啉20ml,煮姜丝调料:
适量
盐:
1-2g
糖:
1小勺
香油:
1小勺
蒜末:
1小勺
1

鲜姜去皮切细丝后,用凉水浸泡20分钟,去除辛辣味
2

泡好的姜丝捞出放在一个小锅中,加入白醋,糖,味啉,盐,小火煮开2分钟左右后连汤汁一起晾凉备用
3

穿心莲洗净掐成小段
4

锅内热水烧开,下入穿心莲焯10秒后捞出
5

捞出的穿心莲马上放入冰水中浸凉后控干水备用
6

穿心莲,姜丝加入两勺泡姜丝的汤汁再加入其它调料和花生,泡好的枸杞,芝麻一起拌匀制作完成
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