白葡萄酒浸薄荷烤薯角
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Tip：1，为嘛要用白葡萄酒？红葡萄酒可以吗？个人认为，白葡萄酒口味比较爽口，红葡萄酒口味比较浓厚，红葡萄酒更适合和肉类食品搭配。所以这款点心，用白葡萄酒，再合适不过了。 2，土豆的处理方面要注意4点： a，土豆无需刨去外皮，因为土豆皮的营养更丰富，只要稍微刮下表面粗糙部位即可。 b，切月牙快，不宜太厚，太厚的土豆块浸酒不容易入味，其次煎的时候所花时间太长，最终的口感不一定理想,最好是切出的月牙形块，最厚的部位1cm左右即可。 c,切出月牙状后，要过水下，可以在水里浸泡片刻，或者在流动水里冲洗，可以去除表面的淀粉，更方便腌制以及煎制。 d，用小叉子或者牙签在土豆块表层扎N多个洞，主要目的就是腌制和煎制过程更有利于入味，提升口感。 3，不管是用薄荷叶做菜还是做点心，薄荷的味道没有薄荷味口香糖那么劲爽，所以用薄荷做菜，一定要好好的让它的香气散发出来，切碎，一半用来与酒混合，更好的发挥薄荷香气，剩下的一半撒在融化的黄油上，薄荷味同样散发的快，好让土豆块煎制过程更好的吸收薄荷香气。 4，用黄油将土豆块煎制，要煎制的2面金黄，烤制过后的成品才会有外脆里嫩的效果，如果煎制的不好，烤出的成品也不尽人意。
中等土豆：
2个
薄荷枝叶：
一小把
白葡萄酒：
200ml
黄油：
30g
食盐：
一小撮
1
土豆洗净稍微刮去老的外皮，无需用刨子把皮刨干净。对半切开后，再切成多个月牙形
2
切成月牙形的土豆块放入水中浸泡片刻，去除表层淀粉
3
用牙签或者细小叉，在土豆块上扎N个小洞
4
将所有的薄荷叶在流动的水下冲洗干净沥干水分，切碎，取一半的薄荷碎与200ml的白葡萄酒混合
5
将所有扎空的土豆块，入薄荷白葡萄酒液中，浸泡半小时。其间，来回翻动几次，好让所有的土豆块更好的入味
6
平底锅，入黄油，小火慢慢化开后，将剩下的一般薄荷碎撒在黄油上
7
将土豆块从薄荷葡萄酒液中捞出，稍微沥干下水分，摆放在平底锅上，慢火煎制，其间来回翻面
8
再煎至2面金黄的土豆块上，均匀的撒上一小撮食盐调味
9
将土豆块摆放在铺有锡纸或者油纸的烤盘上，入烤箱，180度10分钟即可
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- 发布日期：2024-01-29 12:21:32
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