柠檬椰香小蛋糕
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来源：互联网
Tip：1、这是一款制作简单的小蛋糕，油脂含量较低，口感清新。它不会像普通蛋糕那么细腻，却也十分湿润绵软。 2、第9步中，把干性材料与湿性材料混合的时候，只要轻轻搅拌到干性材料全部湿润即可，即使此时的面糊看起来粗糙且有很多疙瘩，也不要过多搅拌。 3、干性材料与湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合好后，就要立即装模烤焙。否则会影响蛋糕的膨发。 4、没吃完的蛋糕，放入密封盒中保存，可以较长时间放置并保持湿润绵软的口感。 5、配方中的玉米油，可以用其他植物色拉油或者融化的黄油代替。如果用黄油，蛋糕的口感会更香一些哦。 6、关于模具，可以使用蛋挞模、纸杯及任何小型的蛋糕模等都可。
低筋面粉：
120克
椰丝：
30克
柠檬皮：
半个(切屑)
玉米油：
50ML
鸡蛋：
1个
牛奶：
160ML
细砂糖：
80克
泡打粉：
1小勺
小苏打：
1/4小勺
柠檬汁：
2小勺
柠檬汁：
1大勺
糖粉：
60克
椰丝：
少许
1
准备工作：将柠檬切半，挤出柠檬汁。把柠檬皮切成碎屑待用
2
将所有干性材料(低筋面粉、椰丝、泡打粉、细砂糖、小苏打)和柠檬皮混合均匀
3
在一个大碗中打入鸡蛋
4
依次加入牛奶、柠檬汁、玉米油，搅拌均匀
5
将5步中混合好的材料倒入7中
6
轻轻搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可
7
装入模具(6-7分满)，即可入预热好的烤箱烤焙。中层，180度，约25分钟(视模具大小而定，至表面微金黄色即可)
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