洛神花苹果鲜酿酵素
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来源：互联网
Tip：1洛神花苹果，发酵时间较长。而且发酵的时间，和苹果的成熟度，搅拌次数有关，请大家根据自己的口感，来决定起桶时间。 ?如果您想和我一起讨论酵素，欢迎来加入我们，QQ群号247444226、440383827
酵素：
适量
洛神花：
140g
苹果：
360g
冰糖：
400g
酵素菌粉：
1.5g
酵素机（十度良品）：
5L蘑菇
水：
3L
苹果派：
适量
碎冰糖：
30g
黄油：
15g
玉米淀粉：
10g
水：
20ml
原味飞饼：
2张
蛋黄：
少许
肉桂粉（没有可以不加）：
3g
1
酵素机开机，酵素桶内放入3L饮用水，400g冰糖。在融糖的同时，处理水果。
2
洛神花去除花心后将花瓣撕碎，环保酵素浸泡三十分钟以上，或者小苏打水浸泡，十五分钟以上，冲洗干净后，凉开水浸泡五分钟，入桶。
3
苹果去皮去核，切薄片，入桶。
4
酵素菌粉放入100毫升，35度左右温水，进行激活后入桶。
5
酵素机选择鲜酿模式，并按开始键。
6
十二小时后，每天至少搅拌两次以上。24小时，基本没有泡沫产生，口感甜。
7
36小时，搅拌后有少许泡沫产生，口感甜。
8
六十小时，泡沫渐渐丰富，口感甜中微微带酸。
9
发酵至94小时，发酵泡沫减少，口感酸中带略甜，有气感及略微的酒酿味。发酵完成。
10
取出发酵果渣，将酵素液过滤后装瓶冷藏。
11
分离苹果酵素渣及洛神花酵素渣。
12
取一张原味飞饼，铺在烤盘底，用叉子在飞饼上扎一些小孔。
13
玉米淀粉加水溶解备用。
14
苹果渣加入冰糖，用大火煮开，小火熬至略干，并加入黄油，黄油溶解后略翻炒，加入水淀粉，肉桂粉。
15
将制作完成的，苹果派馅，放入饼皮内。
16
取另一张飞饼，饼皮中间用刀划一些切口。覆盖在苹果派内馅上，周围用叉子压紧。放入预热175度的烤箱内，烤制二十分钟。
17
洛神花果茶切碎。
18
按曲奇制做的方法制作曲奇，在面糊的最后一步，加入洛神花渣，翻拌均匀，烤制成洛神花曲奇。
19
最后来一张全家福。
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