莴苣炒肉丝
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来源：互联网
Tip：莴苣削皮小tip：用刀粗略削去硬皮后，再用刨子像削黄瓜皮一样削一遍，就很干净了，也可以避免直接用刀削去太多。 切莴苣片的方法：削好的莴苣先斜切成块，然后切平面朝下，可以切出规则的平行四边形，且不易滑。也适用于切黄瓜、胡萝卜片。 肉丝下锅前加一勺油拌匀，可以锁住水分使肉丝更嫩，效果不输蛋清。
莴苣：
1棵
瘦肉：
100克
姜：
2片
料酒：
少许
盐：
少许
淀粉：
少许
胡萝卜：
几片
1
瘦肉切丝或切片，加入少量料酒、盐、淀粉拌匀备用。
2
莴苣削皮，切成薄片。
3
肉丝里加一勺油拌匀。起油锅，下姜片爆香，下入肉丝滑散，炒至变色盛起备用。
4
重新起油锅，烧旺后下莴笋片、胡萝卜片炒，加盐、肉丝，翻炒均匀，加味精or鸡精出锅。
