鱼头炖豆腐
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来源：互联网
Tip：1. 鱼头最好是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开，在家自己用刀劈比较费劲。 2. 如果图省事豆腐可以不煎。 3. 炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖，味道会更好。 4. 用大酱炖鱼，酱油、生抽和盐都不需要放。
鱼头：
适量
豆腐：
适量
东北大酱：
适量
花椒：
适量
八角：
适量
葱：
适量
姜：
适量
干辣椒：
适量
1
豆腐用刀划成块
2
锅内倒油烧热
3
放入豆腐块
4
中火煎至两面金黄
5
另起一锅，锅内倒油
6
放入葱姜干辣椒花椒八角，小火炒香
7
鱼头朝下放入锅中
8
中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制
9
鱼头推至一边，放入东北大酱
10
加入适量的清水
11
放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制
12
炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可
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