什锦菜
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来源：互联网
大把子咸菜：
适量
荚干子：
适量
豆腐、百页、查干、芋头、茨菇、荸荠、胡萝卜、平菇：
适量
干马子菜、水芹、木耳、香菇：
可放可不放
葱姜：
适量
1
大把子咸菜清洗两遍挤干水切成寸段。
2
荚干子清洗后用水泡软
3
豆腐切块、查干切条状、百页切菱形状，荸荠切片、芋头茨菇切块、平菇撕成丝、胡萝卜切成丝、水芹切寸段
4
坐锅烧热放油下葱姜爆香，下咸菜翻炒，再放入除豆腐、水芹外其它所有配料翻炒后加盐，加水稍没过锅中的菜，将豆腐一块块散着放入平铺在锅中，盖上锅盖烧至锅内留少许汤汁时尝一下咸淡，放入水芹，略为翻炒就可出锅了。水芹很容易熟，烫一下稍烧即可，吃起来才会脆脆的。
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