帅帅的私房小龙虾
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来源：互联网
Tip：配菜随意，你喜欢就好。但是葱姜蒜我建议务必要有。
小龙虾：
2斤量
大葱：
1根
姜：
3片
蒜瓣：
1头全下
花椒：
一勺（喜欢就多些，不喜欢就少些，只要不炸过头就可以了）
红皮花生：
1-2勺
香菜：
2根
水芹：
2棵
白醋：
约100ml
生抽/盐：
适量
老干妈豆豉辣酱：
2大勺
油：
有钱就下橄榄油普通人家就下花生油，这是重口味菜一般舌头吃不太出来区别。
红椒：
若干
青椒：
1根
洋葱：
半个
啤酒：
一听
1
小龙虾去头把肠洗净后捞干，倒入白醋拌好备用。留不留虾鳌凭你的喜好，我觉得是无头干净有头好看。
2
各款配菜按喜好洗好切好备用，但是建议蒜瓣剥皮压扁，水芹切段，香菜不切，花椒不切，花生不切。
3
从这个步骤开始微火培油 （1）倒油，约能没过虾们，可以多一些。微火加热，下花生炸到颜色加重也捞起备用（不要炸全熟否则余温一烘就老了） （2）先下花椒炸出香味 （3）下蒜头炸到微微变色 （4）其余配菜除绿色的以外一起下锅炸炸到洋葱变色
4
把锅里的蔬菜们捞起来备用，给小龙虾们腾出油锅。如果配菜少，就不要打捞
5
把虾从白醋里捞出来下锅，翻炒到虾子们均匀的浸泡到油里。转大火。
6
倒入生抽，继续翻炒，任它油锅滚滚你自淡定从容。不放盐的话就一定生抽倒多些。
7
倒入老干妈豆豉辣酱，2大勺。炒匀。
8
倒入一听啤酒，翻炒均匀，加盖继续大火闷煮3分钟。
9
开盖翻炒收汁到汤汁和虾差不多齐平就可以了。
10
下水芹，青椒，炸好的花生，加一勺盐。一起翻炒均匀。
11
果断起锅，配香菜。烧太久了虾会缩水哦！
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