铁板玉米笋
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来源：互联网
Tip：1、玉米笋可以换成很多你喜欢的其他蔬菜，比如花菜、杏鲍菇、茭白等等，有的菜需要提前焯水，有的菜可焯可不焯； 2、平底锅不粘性能不好的，制作这道菜时不能省油，否则粘锅，尤其是大蒜碎什么的。我这个蒜是中途加的，油适当，勤快点翻炒，蒜香很浓又不糊，给这道菜增色不少； 3、选择大一点的平底锅，能让大部分的菜平铺在锅底，翻炒是为了使中间和四周的菜交换位置使受热更均匀； 4、香料随意，我加的都是我们家爱吃的口味，不是必须遵守的标准，就是易糊的和味道易挥发的后放； 5、因为没有先焯水，这道菜我小火炒的时间比较长，先是用中小火，后来全程都是小火。
玉米笋：
一盘
姜：
适量
蒜：
适量
辣椒：
两个
辣椒粉：
适量
盐：
适量
八角：
一个
香叶：
两片
花椒粉：
适量
孜然粉：
适量
黑胡椒：
适量
其他香料：
可选（罗勒、百里香等）
1
锅中倒油，下入姜片、八角、香叶小火煸香
2
加入玉米笋，中小火煸炒
3
加入适量盐，小火翻炒均匀，到有个别微焦的程度
4
加入蒜末，不停翻炒，避免粘锅
5
加入百里香
6
加入辣椒粉，翻炒均匀
7
加入黑胡椒碎、罗勒
8
再次炒匀后加入花椒粉和孜然粉
9
翻炒的同时另准备一个铁板在旁边烧热，底部可以预刷一层油
10
将翻炒均匀的玉米笋整锅倒入铁板，关火，利用铁板余温保温即可
11
表面撒上青红椒碎点缀即可上桌
