姜葱焖鱼头
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来源：互联网
胖头鱼鱼头：
1只
姜：
以切片后铺满锅底为宜
蒜：
5瓣
葱：
3根
1
鱼头切块洗净，用盐、酱油料酒各2勺、姜2片切丝在瓦锅中腌制半小时。
2
腌好后的鱼头下油锅，中火煎7、8分钟再转小火煎至金黄，油要稍多些不要干煎，最好煎完还能有少许剩余。只煎一面，即带皮的一面即可。
3
在刚腌过鱼头的瓦锅底中铺满一层姜片，姜切大片比较好，除了老姜也可以掺些沙姜。
4
煎好的鱼头放入瓦锅姜片上，再撒上大蒜（拍碎）、葱白（切段）。锅里加入半米杯水，注意水宁可少放，我爸爸是基本不加水的，那样更香更有锅气，我会放水是因为喜欢用鱼汁拌饭吃
5
瓦锅大火烧开，转中火烧15分钟（如果水放得少就10分钟），火太小烧出来不香。出锅前开盖看看，水多的话大火再收一下，味道不够就滴些酱油。撒上葱花，出锅！
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