榴莲戚风杯子蛋糕

Tip:榴莲一定要选用熟透的,口味会比较突出,其实也可以换成香蕉。这种熟后比较软的水果超级适合这么做的。 烤箱使用的是长帝CRTF30W,温度偏差有点大,用温度计测,调至180°室,箱内温度达220°,请参考方子的,根据自家烤箱调整哦~
蛋黄:
2个
蛋清:
2个
细砂糖:
15g+30g
牛奶:
20g
色拉油:
20g
低粉:
40g
柠檬汁:
几滴
榴莲肉:
去核后100g(看个人喜欢啦)
1
原料集合来一张
2
蛋黄2个加入15g的细砂糖,搅打均匀。再加入牛奶20g和色拉油20g。要打到像图上一样的完全融合的程度,千万不可水油分离。
3
筛入40g低粉,搅拌均匀。
4
加入榴莲肉。榴莲想要口感更细一些的可以提前用料理机搅打细腻。我比较随意啦,就小刀随意切几下啦。(ps,榴莲要熟透的好哦,比较软,比较甜)
5
蛋清2个用无水无油的干净盆子打发,几滴柠檬汁有助于打发,不加也没关系。打到干性发泡。
6
蛋白糊分三次加入蛋黄榴莲糊,翻拌。
7
倒入纸杯吧,七分满就够了。我倒的有点满了。160°,20分钟,牙签插入无面糊。
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