香酥槐花饼
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来源：互联网
Tip：黄油可以用猪油替代
熟糯米粉：
60克
低筋面粉：
150克
槐花酱：
120克
白糖：
20克
水：
38克
黄油：
50克
1
首先备齐原料：熟糯米粉60克、低筋面粉150克、白糖20克、水38克、槐花酱120克、黄油50克
2
一、制作油面 （1）：油面原料为低筋面粉75克，黄油40克
3
一、制作油面 （2）：将油面所有原料混合，揉成光滑的面团，醒15分钟
4
一、制作油面 （3）：将醒发好的油面团揉成长条，平均分10份
5
一、制作油面 （4）：将平分后的每份油面揉成光滑的小球。油面制作完成。
6
二、制作水面 （1）：水面原料为低筋面粉75克、水38克、黄油10克、糖20克
7
二、制作水面 （2）：将水面的所有原料混合，揉成光滑的面团，醒15分钟
8
二、制作水面 （3）：将醒发好的水面团平均分成10份
9
二、制作水面 （4）：将均分的10份水面团揉成光滑的小球，水面制作完成
10
三、制作饼皮 （1）：将水面团按扁，取一个油面团放在上面，再用水面团裹住油面团
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三、制作饼皮 （2）：依次用10个水面团裹住10个油面团，制作饼皮的面团就准备好了
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三、制作饼皮 （3）：取一份面团擀成椭圆形
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三、制作饼皮 （4）：将面片由上至下卷起来，然后旋转90度，使其垂直于擀面杖
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三、制作饼皮 （5）：把卷好的面团再次擀成椭圆形
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三、制作饼皮 （6）：第二次将面片从上到下卷成卷
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四、调至馅料 （1）：取槐花酱120克、熟糯米粉60克，混合均匀
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四、调至馅料 （2）：将调好的馅料揉成10份小球，槐花饼的馅料就准备好了
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五、裹馅 （1）：将“三.制作饼皮”中最后卷好的面团两头对折
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五、裹馅 （2）：把对折后的面团擀成圆饼，放上馅团。饼皮裹好馅再揉成球
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五、裹馅 （3）：将裹好馅的面团擀成圆饼
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六、烘烤 饼面刷全蛋液，烤盘置于烤箱中下层，温度设定200度，烘烤15分钟
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香酥槐花饼出炉了
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