槐花酥饼
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来源：互联网
Tip：1.制作槐花酱兔子是采用果酱的制作方试，比例为500g槐花：250g冰糖：15g柠檬汁。这里就不单独介绍喽。 2.制作中式酥皮点心最好使用猪油，起酥效果好，不喜爱猪油味道的亲也可以用起酥油和黄油代替。当然起酥效果欠佳哈。 3.槐花饼烘烤出来非常酥脆，密封保存一天后，酥皮吸收馅料的水分后会变得松软，很接近市面上买的鲜花饼的感觉哦。 4.切记一定要给饼上刮几道小口呦，要不然很容易在烘烤过程中爆出馅料哈。 5.烘烤时间，一定要根据自家烤箱情况随时调整呦。
水油皮：
适量
中筋面粉：
100g
水或牛奶：
45g
细砂糖：
15g
猪油：
10g
全蛋液：
2小勺
酥皮：
适量
中筋面粉：
80g
猪油：
50g
馅儿料：
适量
糯米粉：
70g
槐花酱：
50g
猪油：
30g
水或牛奶：
110g
细砂糖：
50g
炒熟的坚果：
适量
装饰：
适量
白或黑芝麻：
适量
全蛋液（一个鸡蛋）：
适量
1
制作馅儿料：将水，糖，油倒入锅中，大火煮沸转小火，立刻倒入糯米粉、槐花酱，迅速搅拌均匀，成粘稠陷状，关火，倒入坚果搅拌均匀。 将炒好的馅料平铺到盘中，放入冰箱冷藏30小时，至不粘手，取出分成16等份备用。
2
首先制作水油皮： 将面粉、糖、水或牛奶、全蛋液、猪油全部混合均匀。揉好的面团分成16等份，静置一会保鲜膜包好。（根据面粉的吸水量不同，酌情调整水量，不要太干，小兔在这里用的面包机，比较偷懒?）
3
制作酥皮（忘记拍照片啦?） 将面粉和猪油混合均匀，同样分成16等份备用。 取一个静置好的水油皮面团按压成圆形，将酥皮面团放入其中包裹起来，收口朝下。用擀面杖将其敢成椭圆形从上向下卷好。
4
取出一个卷好的面团开口向上按压。
5
擀成长条状，擀的要平整。
6
从上向下款起来。16等份全部卷好静置松弛15分钟。（记得用保鲜膜包裹好哦！）
7
取出一个静置好的面团，擀成饺子皮状，将馅儿料放在中间。
8
包裹起来，开口向下
9
揉成圆形
10
擀成圆饼状装入烤盘，用小刀刮三条小口，刷上全蛋液，撒好芝麻，静置15分钟。
11
提前预热烤箱，200℃烘烤15-17分钟，上色即可！
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