汽锅排骨杂菌煲
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来源：互联网
Tip：汽锅的特点是先蒸后煮，烹饪温度要远高于普通的煲、炖，而蒸汽化为汤头又需要足够时间积累，所以食材的味道会充分激发出来。这也是这道菜只用了生姜、大葱和盐三味调料的缘故，要尽可能保持食材原味。小排的荤香和各色蘑菇的鲜香在开启锅盖的刹那氤氲开来，那么，在这个飞雪的冬至，是芥末日的时刻，请静静享受菇髅王大领主奉上的这份舌尖上的鲜美，温暖，和幸福。（魔小菇：主银，乃转职文艺青年了蛮？伦家好想出去吐啊吐上5分钟，好不啦？）
排骨：
几块
杏鲍菇：
两个
香菇：
六个
蟹味菇：
数朵
侧耳：
几片
其他诸如双孢菇等蘑菇：
根据个人爱好随便放
生姜：
一块
大葱：
一大根
食盐：
自己看着办
1
排骨清水泡净血色，同凉水一起下锅，煮开，焯去杂质，水滚开沸腾时候用筷子捞出，清水冲一下。
2
香菇去腿洗净纵切片，侧耳去蒂洗净撕条，蟹味菇去蒂洗净保持完整，杏鲍菇洗净斜刀切片。
3
生姜（这味调料很重要）洗净，切片。大葱洗净，斜刀切段。
4
其实上传的图片都是成品图，因为烹饪过程中没心思拍照。
5
汽锅洗净，底部布一层杏鲍菇片，再布几片姜片。按次序放入排骨，均匀布葱段，适量食盐，香菇，侧耳，杏鲍菇，蟹味菇，适量食盐，杏鲍菇片，姜片，适量食盐。一定按次序，我固执地认为这样可以让味道的层次更鲜明。
6
不要看上面放了三次盐，其实每次都很少。总量一定要掌握好，毕竟这道菜的卖点主要是汤头。
7
然后就按照汽锅菜的做法开始烹饪吧。一小时到两小时，根据你家火力情况决定。不用琢磨文火武火，蒸汽烹饪，开大火就OK了。不知道怎么做汽锅菜？那就去问度娘那菇凉吧。（魔小菇：度娘一下，乃就叽道啦）
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