茶香毛豆

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Tip：不同的食物适合搭配不同的茶叶，比如茶干很适合用普洱茶卤，如果用绿茶味道会不好 毛豆就肯定不适合用普洱茶来做，而是适合清淡的绿茶和清香的铁观音之类的乌龙 水不要太多，水多调味料的味道就淡，或者口味重一点的同学干脆增加盐的分量 再说茶叶入菜，通常茶味是很淡很淡的，而是利用不同的茶与菜发生不同的关系来达到不同的效果
毛豆：
一斤
绿茶：
1大匙
盐：
1大匙
八角：
1个
花椒：
十几粒
香叶：
2片
辣椒：
两三个
生姜：
两大片
1
准备调料
2
毛豆煎掉两端，尖的一头煎0.5厘米，圆的一头剪掉一点点，能方便入味即可。用盐搓洗毛豆，这样可去掉表面过多的毛毛，跟洗桃子一个道理~
3
锅中放入大概能刚刚没过毛豆的水量，水不要太多，然后放入除盐之外的所有调料，烧开
4
接着放入盐和处理好的毛豆煮四五分钟，中火煮即可，火太大毛豆容易散开。接着关火盖上锅盖焖至冷却到常温，然后连汤带水装入容器中入冰箱冷藏入味~冷藏时间根据自己情况调整，当然浸泡时间越长越入味。如果要焖好后马上吃，可适当延长煮毛豆的时间，以及多加点盐入味
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  • 发布日期：2024-01-29 12:39:38
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