姬松茸炖排骨（魔法汤）

Tip：听说在所有菌类食材中，姬松茸提高人体免疫力、抗癌功效排名第一，吃多了牛油火锅串串香，雷电交加的晚上，喝上一碗姬松茸熬炖出的排骨汤，那香气当真能让人潸然泪下，吃罢排骨末了还要豪气的用汤锅把橙黄的排骨汤倒进蒸的干燥粒粒分明的白米饭里，抱着大搪瓷碗“呼噜呼噜”，饱腹之余姬松茸的余香便缠缠绵绵的在你的鼻息之间游荡。

新鲜肋骨：

3根

姬松茸：

10朵

姜片：

适量

1

挑选肉质紧密的新鲜肋排剁成小块并焯水备用，生姜切片。

2

取10朵姬松茸用20℃—35℃左右的温水泡发，这样既能使干货更容易吸水变软泡涨，又能使氨基酸充分分解，散发出鲜味来。浸泡的时间最好别太长，等姬松茸伞盖全部软化，就要立即捞起滤干。

3

排骨和姬松茸、姜片同时冷水下锅，小火炖煮90分钟，不需要其他调味料，适时撒上盐，出锅时撒上葱花即可。

4

从来用萝卜炖汤，总觉得相比肉鲜，萝卜的味道太朴素了些，需要八角桂皮鸡精一众调料来帮忙，而姬松茸就如同有魔法一般，简单的食材把汤头吊的鲜美清冽，菌盖嫩，菌柄脆，10朵姬松茸配一锅汤刚刚好，再多恐怕会掩盖骨汤香味。

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