炒荠菜

Tip：1、炒的速度要快，要大火，要宽油。 2、放盐一定要出锅前再放，放早了菜出水会很多。

荠菜：

适量

猪油：

适量

甜酒：

适量

1

荠菜清洗多次直到完全干净，根部可以用剪刀剪去，因为野生的根很粗壮，比较老，不好咀嚼。

2

猪油烧热下蒜瓣（荠菜非常吃油，猪油可以多一些）。我是临时用五花肉切碎煸的猪油。蒜瓣爆香倒入控水后的荠菜翻炒。

3

炒到叶子体积明显变小、基本熟了，，加入盐、甜酒酿翻炒。

4

出锅前加入猪油渣（如果你有猪油渣的话～）

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