草莓生日蛋糕
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来源：互联网
低筋面粉：
100g
鸡蛋：
4个
砂糖：
80g
色拉油：
60ML
牛奶：
80ML
淡奶油：
250ML
糖：
30克
草莓：
适量
葡萄干：
适量
1
蛋白放置无油无水盆内，蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
2
蛋黄用打蛋器轻轻打散
3
依次加入色拉油（油要分次放入）和牛奶，搅拌均匀。筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
4
分三次将蛋白混合到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
5
将混合好的蛋糕糊倒入模具，来回晃一下，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
6
放入预热145度的烤箱，50分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，脱模
7
烤好的蛋糕分成均匀三片备用
8
打发的淡奶油涂在第一层蛋糕片上，刮刀找平，放入切片草莓
9
将第二片蛋糕放置后抹奶油，放入草莓片、葡萄干
10
将剩余奶油抹到蛋糕表面，抹刀找平，余下奶油涂至四周
11
其它奶油装入裱花袋分三行挤出小花形状，放置草莓装饰，由于两边奶油抹得不够平，贴了饼干做装饰
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发这个菜谱主要是想给大家介绍这个蛋糕的内馅(Crema mousseline)，所以我会把重心放在制作这个内馅上！其实这是一款简单又美味的蛋糕，难度并不大。感兴趣的可以尝试一下！ Crema mousseline是欧式蛋糕中比较常见的一个馅料。就是由香草卡士达酱(Crema pastelera de vainilla)和软化的黄油一起打发制成。口感柔和不腻，甜度也适中。比较符合中国人的口味。尤其是草莓 95838 浏览 -
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