百香果戚风
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来源：互联网
Tip：no tips
鸡蛋：
3个
低筋面粉：
50克
细砂糖：
50克（蛋黄20＋蛋白30）
百香果汁：
35克
植物油：
30克
柠檬汁（白醋）：
几滴
1
百香果两个，对半切开，挖出果肉，进料理机打碎，取35克果汁（打出来碎碎的果核可过滤，直接加进去也行）
2
蛋黄和蛋白分好，将20克细砂糖加进蛋黄，搅拌至糖融化。
3
果汁和植物油加进蛋黄中，搅拌均匀。
4
低筋面粉筛进蛋黄中，搅拌均匀，成为浓稠的蛋黄糊（我这里的果核没有滤出，会有小小的黑色颗粒，吃的时候脆脆的）
5
蛋白放进无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁（白醋），打至粗泡后，分三次加入细砂糖，至如图状态。
6
蛋白霜分三次加进蛋黄糊中，由下往上翻拌，注意不要划圈。
7
三次加入蛋白霜后，翻拌均匀，成为如图般蓬蓬的蛋糕糊。
8
倒进模具之中，按住烟囱位置，震模，震出大气泡。
9
进预热好的烤箱，170度30分钟（小烤箱怕糊的话，可以调至165度40分钟，160度50分钟，如此类推，然后低温延长时间可以烤出不爆头的戚风哦）
10
烤好的蛋糕可以插一牙签，带出来没有湿的蛋糕糊就表示已经熟了。然后拿出蛋糕，从离桌面30厘米左右高处摔模，震走热气。
11
蛋糕倒扣，彻底晾凉以后脱模。
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