虾皮豆腐炒蛋
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来源：互联网
Tip：虾皮洗净后要挤干水分入鸡蛋碗中炒制会更有风味。另外虾皮有咸味，所以注意控制盐的用量。 豆腐焯制时加点盐会让其更有韧性。
鸡蛋：
2个
豆腐：
150克
虾皮：
30克
小葱：
2根
植物油：
20ML
盐：
少量
白胡椒粉：
少量
1
将虾皮冲洗几遍，用水泡一小会儿
2
鸡蛋打入碗中，加入葱花、挤干水分的虾皮，再加入盐和白胡椒粉
3
豆腐切块入开水锅中焯1-2分钟
4
捞出切小丁入鸡蛋碗中拌匀
5
锅入植物油烧热，下入鸡蛋豆腐
6
中火翻炒1-2分钟至干香即可
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