天然酵母花生酱面包棒
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来源：互联网
RB酵种：
105g
高筋面粉：
157g
盐：
4g
橄榄油：
10g
花生酱：
53g
细砂糖(如果是买来的成品，无需另外加糖）：
15g
水：
101g
奶粉：
13g
1
混合所有材料至筋度开始产生，表面光滑。面团很湿软。
2
室温（25C）发酵2小时至手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩。在40，80分钟时左右上下叠被，反扣。一共2次。
3
把面团擀开拉扯成50CMX10CM的长方形，，抹蛋白液，撒黑芝麻，用手将芝麻压一下，否则卷的时候芝麻会掉下来的，用手掌压就可以了 。
4
按照长边切割成20份，每根2.5CM宽，10CM长。
5
每根拉长拉细至35CM长，放在铺烘焙纸的烤盘上，用手按住长条的一头，拿起另一头扭成卷曲状，均匀的摆在烤盘上，用手压一下两头，或用蛋液将两头粘在烤。
6
放松30分钟。
7
放入预热到175℃的烤箱内烤至香脆，大概15分钟就要开始观察，根据面包棒的粗细调整时间。
- 本文分类：海米
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- 发布日期：2024-01-29 09:28:53
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