香酥曲奇，入口即化
85219 阅读
0 评论
37 点赞
来源：互联网
Tip：1、黄油建议用总统发酵黄油，差距真蛮大的； 2、方子有坚果颗粒比较粗，所以曲奇花嘴最好用得粗放些，以免堵住影响花纹；我用的花嘴是三能6齿嘴，孔洞稍大些就好。 3、杏仁粉可以加到20g，高粉同时降到40；口感更酥，但是堵花嘴的可能更大。 4、榛子味把杏仁粉换成榛子粉即可，最好榛子颗粒先烤香了用料理机打碎加入； 5、抹茶味的直接加2g抹茶进去即可，其他不变； 同理香葱味加点香葱碎，盐加到1g。 6、表面果干和坚果干是挤好以后撒上去的，再进烤箱。
总统黄油：
50g
糖粉：
20g
盐(一小撮)：
0.5g
淡奶油：
18g
高筋面粉：
45g
玉米淀粉：
10g
杏仁粉（榛子味换成榛子粉）：
15g
表面装饰坚果碎和果干：
适量
抹茶粉（抹茶味额外加）：
1-2g
香葱碎（香葱味额外加）：
适量
1
黄油软化打匀；
2
加糖粉继续打发；
3
至颜色稍有变白，体积稍有膨大，约2分钟；
4
加淡奶油打匀；
5
加淡奶油打匀；
6
筛入所有粉类，拌匀；
7
杏仁颗粒粗不好筛，直接倒进去即可；
8
装入裱花袋，挤出。
9
烤制：170度 20分钟或者175度 16分钟。
10
个人认为榛子味的最好吃。把方子中的杏仁粉换成榛子粉即可。
11
粉类提高杏仁粉的比例：高粉40 玉米淀粉10 杏仁粉20。 更是酥得掉渣。
- 上一篇 > 广东肠粉（精心调制）
- 下一篇 > 海米白菜
相关推荐
-
-
-
-
-
（堡尔美克）可可蛋糕杯芝士夹心（内含脱模方法）--Bowl maker's majic
1、说说为何我爱这个堡尔美克（bowl maker）模具。 我有一群损友，经常要我做蛋糕拿出去给她们吃，我也会经常带些甜品给我的外甥侄子们，但是带出去，意味着芝士、慕斯类的东西会融化，特别是夏天。cup cake 我也是会经常做的，拿出去，融化得不像样子。这个即使融化了，放进冰箱，还可以救活啊。当然，你可以全副武装，什么保温袋、冰袋的，有时也未必可以保全啊。带刀叉之类的也麻烦。 2、用这个模具大概海米 24564 浏览