香辣虾
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来源：互联网
Tip：1.去掉的虾头留下可以炒虾油。 2.少放盐，因为豆瓣酱等调味料比较咸。
海白虾：
15-20只
葱：
10克
姜：
10克
蒜：
10克
干辣椒：
3-5个
花椒：
15粒
八角：
1个
豆瓣酱：
2-3勺
酱油：
1-2勺
盐：
适量
糖：
适量
香菜：
1根
白芝麻：
1勺
料酒：
适量
1
处理虾：海白虾去头，去虾线。处理干净后焯水，至虾变色后捞出待用。
2
准备配料：葱切段，姜切片，蒜头切片。
3
爆香香料：热锅凉油，待油温七成热下香料，包括葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，炒出香味。然后加入豆瓣酱，炒出红油。
4
放入主料：炒香香料及豆瓣酱后，烹入料酒，酱油和糖。加开水适量「水的量刚好没过虾」，烧开，放入前面焯过水的虾。盖上锅盖，闷煮8分钟，收汁。根据自身口味加适量盐。出锅。
5
摆盘装饰：趁热撒上熟白芝麻和香菜碎。上桌即可。
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