广东肠粉（精心调制）
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Tip：1、米汤要时不时拌一下！锅里要放入足够多的水，避免干锅哦！ 2.平盘每次浇米汤前，一定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子！
粘米粉：
80g
澄粉：
70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）
玉米淀粉：
10g
水：
400g（如果澄粉多增加，水也按1:2增加）
鸡蛋：
2一3个
酱料：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
蒜蓉：
3g
盐：
2g
虾仁或是虾米：
适量（也可不加）
植物油：
适量
1
把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！
2
鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！
3
把一个家里最大的平盘放在炒锅上作蒸茏（在家里做嘛，肯定不会去买一个专业的蒸箱吧！所以家里有什么现在的工具都可以用上）。平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。
4
也把蛋液淋上。盖上盖子！
5
约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！
6
用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！
7
很多留言说不知道什么是澄粉（澄面），所以把主材料补图片一张！谢谢大家喜欢！但也希望收到大家成品的照片哦！^^
8
因很多朋友留言不知道酱料怎样煮，所以此步骤是讲煮最简单的酱料：冷锅下植物油（或是花生油），微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿，火不能太大！生抽入锅，这会一定要加入点点的白开水，放点点盐（喜欢淡口味的可以不加）、放入点点糖（不喜欢有甜味的，可以少加点）用炒锅铲拌匀，再加入点老抽。（有葱花的，这会可以加点进去了）锅铲要不断地拌匀！灶火切记不可太大！小煮一会儿（就几十秒，不到一分钟吧！），起锅放入小碗待用。谢谢大家喜欢 ！ *请切记好方法步骤，要做到动作连贯，注意不要给烧糊了，如果开始做时，动作没那从快，加水时可以多加点、火也放至最小，慢慢操作！祝成功。
- 本文分类：海米
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- 发布日期：2024-01-29 09:29:15
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