咖啡小花

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高筋粉：

128g

黄油：

125g

咖啡粉：

5g

糖粉：

216g

粟粉：

60g（玉米淀粉）

可可粉：

2g

全蛋液：

40g

香草精：

1/2小勺

1

高筋粉+粟粉+可可粉混合均匀后过筛，黄油软化，蛋液要回复到室温

2

黄油+糖粉，用打蛋器打到颜色变浅发白，体积膨大呈羽毛状

3

全蛋液+糖也打到颜色变浅，体积膨胀

4

但是也不需要打到能做蛋糕的状态

5

分3-4次将蛋液倒入打发的黄油里，用刮刀用抹开的手势拌匀

6

最后应该是非常柔滑的状态

7

分次筛入粉类，再轻轻拌匀。拌到无干粉即可不要过度

8

将一小勺热水将咖啡粉冲开，倒入面糊，再加入香草精继续拌匀成为饼干糊

9

将饼干糊装入裱花带，均匀的挤在烤盘内（我用的是不沾烤盘，如果不是不沾，需垫纸）不要挤的太密，因为入炉后饼干会膨胀一些

10

烤箱实际温度约170度，烤约20分钟

11

出炉之后立刻放冷却网冷却，防止底部有水汽不脆

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本文分类：海米
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发布日期：2024-01-29 09:28:53
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