小山布丁
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来源：互联网
鲜奶油：
140g
牛奶：
400g
香草豆荚：
1/4支
蛋黄：
48g
全蛋：
24g
黄砂糖：
40g
细砂糖：
80g
冷水：
20g
热水：
1大勺
1
牛奶+香草豆荚煮到沸腾前关火，盖上保鲜膜闷一会，让香草豆荚的香气充分散发
2
接着在1中加入鲜奶油，煮到80度左右关火
3
蛋黄+全蛋+黄砂糖搅拌均匀
4
步骤2的牛奶溶液倒入步骤3中，边倒边搅拌
5
拌好后整体过筛2遍，得到更细腻的布丁液
6
细砂糖+冷水放入小锅中，不需搅拌，可以晃动锅子，使用小火加热到棕红色，出现焦糖味；这时加入1大勺热水，制作出焦糖液
7
焦糖液趁未凝固之前，倒入布丁杯底部
8
焦糖在底部凝固后，倒入布丁液，表面有气泡的话，用厨房纸巾吸去。在一个烤盘内放入1-2cm高的热水，然后把布丁瓶放入这个烤盘中，以150度，蒸烤60分钟；稍放凉或者冷藏后食用
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